Tartiflette z jabłkami

Tradycyjna, rozgrzewająca zapiekanka ziemniaczana z francuskich Alp z jabłkowym twistem.

od 1 h

8 porcji

Składniki:

1,5 kg ziemniaków, cieniutko pokrojonych w plasterki
2-3 jabłek Gala plus 1 łyżeczka soku z cytryny
300 g niewędzonego boczku, drobno pokrojonego
2 cebule, pokrojone na cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
350 g sera typu Camembert
600 ml śmietanki 30 lub 36%
100 ml białego wina
1 łyżka masła do posmarowania formy do pieczenia
pikle, kiełbaski – do podania

Sposób przygotowania:

Śmietankę mieszamy z winem, dodajemy pieprz.
Jeśli używamy starych ziemniaków, to najpierw plasterki wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez około 2-3 minuty. Wyjmujemy, odcedzamy i przekładamy na papierowy ręcznik. Jeśli używamy młodych ziemniaków, pomijamy etap z ich blanszowaniem.
Jabłka kroimy w cienkie plasterki i delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny.
Boczek smażymy na patelni. Następnie odkładamy go na talerz i zostawiamy tłuszcz.
Wrzucamy na patelnię cebulę i podsmażamy przez 10 minut. Dodajemy jeszcze czosnek i smażymy przez kolejną minutę.
Na koniec ponownie dokładamy odstawiony wcześniej na talerz boczek.
Piekarnik nagrzewamy do 170 °C. Formę do zapiekania smarujemy masłem. Wypełniamy ziemniakami i jabłkami.
Na wierzchu układamy boczek, kładziemy plastry sera. Posypujemy pieprzem, solą. Potem znowu warstwa ziemniaków itd. Zalewamy wszystko śmietanką z winem. Pieczemy ok. 1-1,5 h. Czas pieczenia zależy od tego, jak szybko ziemniaki będą miękkie. Sprawdzamy po godzinie i w razie konieczności dopiekamy nieco dłużej. Zapiekankę wyjmujemy z piekarnika na około kwadrans przed podaniem. Świetnie smakuje z piklami, kiełbaskami, czy sałatką.

Jeśli udało Ci się zrobić zdjęcie przed zjedzeniem, to zainspiruj innych, udostępniając je w mediach społecznościowych: #braciasadownicy #jablkanatalerzu

O autorce:

@whiteplatecom

Eliza Mórawska-Kmita

Eliza od dziecka pasjonowała się gotowaniem. W wieku 12 lat zaczęła eksperymentować w kuchni, a jej miłość do bakalii stała się początkiem kulinarnej drogi. Dziś jest fotografką, autorką książek kulinarnych („White Plate. Słodkie”, „Chleb i okruszki”) i prowadzi warsztaty kulinarne. Współpracowała z magazynami takimi jak „Newsweek” czy „Glamour”.