EN Puszyste naleśniki z jabłkami i solonym karmelem

Miękkie, puszyste i rozpływające się w ustach — po prostu doskonałe! Idealne na słodkie śniadanie lub podwieczorek, którym mile zaskoczysz bliską osobę.

30 min

4 porcje

Ingredients:

Naleśniki:

2 jajka
150 g maślanki
100 -150 ml Tłoczonego jabłka
100 g mąki pszennej
1 płaska łyżka cukru pudru

Karmel:

4 łyżki białego cukru
2 łyżki śmietany 36%
½ łyżeczki soli morskiej
½ łyżki masła
świeży rozmaryn do dekoracji

Karmelizowane jabłka:

2-3 jabłka od Braci Sadowników
3 łyżki cukru
1 łyżka masła
szczypta soli

Method of preparation:

Naleśniki

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na pianę, odstawiamy.
Żółtka łączymy z maślanką i Tłoczonym jabłkiem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszamy (nie miksujemy). Następnie ostrożnie dodajemy pianę z białek, rozprowadzając ją w cieście możliwie delikatnie, dzięki czemu naleśniki będą puszyste.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju roślinnego. Rozprowadzamy 2-3 łyżki stołowe ciasta i smażymy na złoto 1-2 minuty z każdej strony.

Karmel

Na patelni rozpuszczamy cukier i mieszamy, by się nie spalił.
Dodajemy śmietanę i sól, energicznie mieszamy. Dodajemy masło. Kiedy lekko przestygnie, polewamy nim naleśniki. Wierzch posypujemy posiekanym rozmarynem.

Jabłka

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę średniej wielkości.
Na patelnię wsypujemy cukier, dodajemy masło, szczyptę soli i poczekamy, aż się karmelizuje. Na początku nie mieszamy, zaczynamy mieszać, kiedy cukier zacznie się topić.
Dodajemy pokrojone jabłka, delikatnie mieszamy i gotujemy 3-4 minuty. Podajemy gorące, razem z naleśnikami.

Nie zapomnij zrobić zdjęcia i zainspirować innych udostępniając je w mediach społecznościowych z oznaczeniami: #braciasadownicy i #jablkanatalerzu

About the author:

@whiteplatecom

Eliza Mórawska-Kmita

Eliza od dziecka pasjonowała się gotowaniem. W wieku 12 lat zaczęła eksperymentować w kuchni, a jej miłość do bakalii stała się początkiem kulinarnej drogi. Dziś jest fotografką, autorką książek kulinarnych („White Plate. Słodkie”, „Chleb i okruszki”) i prowadzi warsztaty kulinarne. Współpracowała z magazynami takimi jak „Newsweek” czy „Glamour”.